Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 3 ramitas de apio, 1 chorrito de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 5 aguacates, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 18 nueces, 2 limones, 2 hojas de lechuga grande, 2 cucharadas de aceite, 1 taza de tomate natural triturado, 1 diente de ajo,

Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto. Lavar y mondar la parte más tierna las ramas de apio, cortarlas en cubitos. Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor. Agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre. Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior. Disponer las mitades de nueces encima. Salsa de tomate: Se pica finamente el diente de ajo y se rehoga un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar. Se deja cocer. Mezclar la salsa de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo. Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de lechuga y cuartos de limón, y presentar la salsa de tomate aparte.